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不用切,用手撕一撕,杏鲍菇的这种新做法,比大鱼大肉吃着都香

2020-06-14 198 ℃

杏鲍菇别总是炒着吃,今天给大家分享一道好吃又好看的冷盘,将杏鲍菇用手撕成细丝,下锅炸一下,再与毛豆凉拌着吃,

香酥美味,比大鱼大肉吃着都香,是一道非常不错的下酒菜。

用料:

杏鲍菇,毛豆米,生抽,糖,醋,盐,大蒜,油。

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做法:

洗凈杏鲍菇外表,用手撕成细丝,越细越好。

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用清水洗凈毛豆米,锅内烧热水,水开后倒入洗凈的毛豆米,把毛豆米焯一下水,捞出备用。

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倒掉锅内的水,把锅烧热,倒入一小碗油,待油温加热至5、6成热的时候,把撕好的杏鲍菇丝放入油锅内炸。

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一边炸一边用筷子翻动,使它受热均匀,防止炸糊,炸至杏鲍菇金黄酥脆即可捞出沥油。

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倒掉锅内多余的油,开小火加热,往锅内放入一小勺生抽,半勺醋,半勺糖,搅拌均匀。

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待糖完全化开后,倒入炸好的杏鲍菇丝儿,炒匀。

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倒入切好的蒜片和焯过水的毛豆米,炒匀就可以出锅了,一盘成本3元。等它晾凉以后再吃,味道超赞。

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小贴士:

毛豆米是新鲜的,焯过水以后能减少豆腥味和青丝味,使颜色更加翠绿。(焯水的时候可以加点盐,增加底味,也可以不加。)

一定要用手撕杏鲍菇,刀切的太齐了,炸出来不好看。

吃辣的朋友,可以在调料汁的时候加点辣椒油,也非常不错。

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